坦率地讲，我小时候家庭条件不错，可最爱吃的食物并非什么珍馐美味，而是豆制品。

一方面是因为我小时候牙不好，都是龋齿，吃东西不是咬不动就是会塞牙。在保证营养的前提下，豆制品便成了首选。另一方面，豆制品以其优秀的可塑性深深地打动了涉世未深的我，如果万磁王不介意的话，我打算给豆制品命名为『万食王』……

直到现在，我依然爱吃豆制品。选择吃什么的时候，是否有豆制品是关键因素。就连吃麻辣烫，也是以豆腐作为序曲，在冻豆腐中结束乐章。作为虔诚的豆教徒，我早就应该来写一写这个话题了。原来我一直以为这只是一款个人爱好，后来才发现豆浆作为『国民饮料』，肩负着生命不可承受之重，才下定了决心。

好了（虔诚甩～），今天就来说说豆浆。

粗略地讲，只要把豆类磨成液体，都可以算作豆浆。这么来看，咖啡也算豆浆的一种了吧？今天咱们说的豆浆特指大豆磨成的豆浆，它的营养成分非常丰富

蛋白质：大豆当中含有人体必需的氨基酸，虽然不如动物蛋白来得丰富多样，但也属于优质蛋白，含量为30%左右。

碳水化合物：主要有淀粉、大豆低聚糖、纤维素等。除了提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22%～35%。

脂肪：卵磷脂含量为18%～22%，主要以不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）为主。说是具有抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退的功效，但是需要长期服用，短时间来讲，并没有什么明显的作用。

矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，除了可以维持电解质平衡，还能促进骨骼生长。

维生素：主要含水溶性维生素、胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素E等。不过它们并不是大豆特有的，很多植物里都有。

大豆异黄酮：这是一种植物雌激素，具有双向调节体内雌激素的能力，也是产生谣言的重灾区。

抗营养因子：这是一种胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体对蛋白质的吸收，这也是有些人抹黑豆制品的利器。

关于豆制品的谣言很多，了解了以上知识，我们再一起来看看都有哪些谣言，以及它们是如何产生的。